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 通常、人間が体内に取り入れる酸素の約2%が活性酸素に変わるといわれています。 これを超える活性酸素は、発生した瞬間にSODによって還元されていきます。 つまり、SODが正常に働いていれば、過剰な活性酸素は存在せず、 細胞が活性酸素の攻撃を受けることもなく、過酸化脂質の生成も起こらないことになります。 ところが、人間は20歳を過ぎるころから、体内のSODの活動力が低下していきます。 成人病の増加はまさにこの年齢からです。SODの活性が衰えてくると、 体内の活性酸素の増加によって細胞や遺伝子が傷つけられたり、 過酸化脂質が増加したりします。 その結果として、様々な病気が引き起こされることになります。 私たちはSODを補うことは出来ませんので、食品などによって 体外からSODに代わる物質を補っていくことが、病気や老化を防ぐための 最善策ということになります。 ヤマブシ茸 (ヤマブシタケ) は、抗酸化物質を豊富に含んだSOD様食品として、 近年大きな注目を集めてきました。 財団法人日本食品分析センターが色々な食品のSOD様値について 試験した結果によりますと、 ヤマブシ茸の凍結乾燥粉末はアガリクスのほぼ10倍、10,000単位/gという 高い数値を示しています。 (ちなみに、ピーマンは310、レモンは140、というデータがあります。) 健康維持のためのキーワードは、「免疫力」と「抗酸化力」であると言えます。 高崎健康福祉大学健康福祉学部健康栄養学科 江口文陽（えぐち ふみお）教授による「ヤマブシタケの抗糖尿病効果」研究成果のご紹介 |
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